准备原料。虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。 准备米饭两人量。锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软. 再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。炒变色加盐调味盛出备用。用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。全部拌均即可出锅。